3 dl kaldt vann
3 g gjær
2 ss olivenolje
500 g italiensk pizzamel (Tipo 00/Durumhvete)
10 g salt
Steketid:
250grader | Rør ut gjær i kaldt vann. Tilsett olivenolje og italiensk pizzamel. Dette elter du til deigen begynner å få fast konsistens. Tilsett salt, og elt til deigen blir fast uten å klebe for mye. La deigen hvile i 5-10 minutter. Elt igjen i ca. 5 minutter. Del deigen opp i 4 like deler, på ca. 200 g hver. Pakk de fire delene med pizzadeigen inn i våt plast og sett dem til kaldheving i kjøleskapet i ca. 24 timer.
Stekes på forvarmet pizzastein til mozzarellaen er smeltet. |
