Jevning:
3 dl lettmelk
60 g hvetemel
Bolledeig:
700 g hvetemel
170 g sukker
1/2 pose tørrgjær
1,5 ts kardemomme
1 ts vaniljesukker
1/4 ts salt
1 egg (til å røre ut i melken)
2,5 dl lettmelk
110 g smør (romtemperert)
1 egg (til pensling)
Rosiner, sjokoladebiter eller annet fyll (hvis du vil)
Steketid:
10-12 ipå 225 gr | Varm opp melk og mel til jevning, rør sammen på middels varme til det blir tykt. Ta til side og avkjøl til romtemperatur.
Bland sammen det tørre. Varm opp melk til ca 40 grader og rør inn et egg i melken. Elt så det tørre, lunken melk og avkjølt jevning sammen med en kjøkkenmaskin på lav hastighet i ca 10 minutter.
Deretter har du i romtemperert smør i terninger, og elter videre i ca 10 minutter. Et tips her er å skru opp hastigheten på kjøkkenmaskinen litt mot slutten av eltetiden, for at deigen skal slippe bollen.
Dekk over bakebollen med et kjøkkenhåndkle og/eller plastfolie og la heve på et lunt sted i ca én time. Så deler du deigen i ca 12 likestore deler, legger på en brett og setter til etterheving i 30 minutter til.
Når bollene er hevet for andre gang, pensler du dem forsiktig med egg og steker i 10-12 minutter på 225 grader.
Og så skal du endelig få smake den uforlignelige konsistensen av en ekte tangzhong-bolle.
|
